Исторически сложилось так, что мясо готовили мужчины, а овощами всегда занимались женщины. Устраивался пир, когда собирались все родственники и принимались за приготовление праздничного стола.
Сегодня можно почувствовать дух Армении в Щербинке, Бутово и других районах Подольска, сделав заказ традиционных блюд Кавказа, в том числе и запеченных овощей.
Сегодня разжигают угли в мангале. Ранее такое приспособление называли тониром. В каждом армянском дворе располагают мангал. Без него не обходятся даже жители больших городов, устанавливая сверху и запекая мясо на гриле. Овощи готовят таким же образом.